Waardering

0

Wat vind jij van dit restaurant?

0 stemmen
12Culinair profiel van StevenD 4Culinair profiel van BarbaraF
Restaurant Zeno

Restaurant Zeno

Prijsklasse: Normaal (25 € - 50 €)
Aantal plaatsen: 30
Stijl keuken: Belgisch
 

Reinout Reniere opende Zeno pas drie jaar geleden en baant zich een weg naar de hogere regionen van de Brugse gastronomie. Hij zoekt bijzondere producten bij telers en kwekers in het Brugse Ommeland en de Westhoek en vult dat aan met inlandse en buitenlandse topproducten. Hij maakt er boeiende combinaties mee waarin hij pure smaken en aroma’s weet te vangen. In het degustatiemenu L’oeuvre au vert zitten verrassende bereidingen zoals maatjesharing met waterkersijs, gepekelde rode biet en radijs met wilde kruiden en bloemen, een vuurwerk van zilte, frisse en kruidig/bittere toetsen. Diepgang brengt de chef in een bereiding van knapperige tuinbonen en erwtjes met dooierzwammen, met boter afgewerkte groentebouillon en zacht gekookt scharreleitje. En dan weer veel frisheid in een combinatie van licht gerookte babyzeeduivel met spinaziecrème, gestoofde spinazie, venkel en venkelbloemen. Als hoofdgerecht rosé gebraden nestduif uit Steenvoorde met gegrilde jonge courgette, zacht gegaarde zandwortel, uitjes en een krachtige jus. In de desserten vindt hij een mooie harmonie tussen zoet en fris met een combinatie van aardbei uit Damme met rabarber, frambozen, jasmijn, vlierbloesem en verrassend zuringijs met citroenmelisse.

Openingsuren Restaurant Zeno

  • Dinsdag: 12:00 - 14:00
  • Woensdag: 12:00 - 14:00
  • Donderdag: 12:00 - 14:00
  • Vrijdag: 12:00 - 14:00
  • Zaterdag: 19:00 - 21:00

Vlamingstraat 53
8000 Brugge
West-Vlaanderen, BE (Routebeschrijving)
T +32.50680993
website


Bestaat dit restaurant niet meer?
» Meld het ons

souschef Social Food Network