souschef Social Food Network

» uitgebreid zoeken

Waardering

3

Wat vind jij van dit recept?

1 stemmen
0 0
Salade van kip en koriander met tapenade van wortel en linzen

Salade van kip en koriander met tapenade van wortel en linzen

Moeilijkheidsgraad: Beginner
Bereidingstijd: > 1 uur
Fans: 0
Gepost door: PhilippeVDB
Recept voor: 4 personen
 

Ingrediënten

  • 2 kippenbillen
  • 2 dl kokosmelk
  • 1/2 busseltje koriander
  • 1 stengel citroengras
  • 5 g verse gember
  • 1 knoflookteentje
  • 2 takken selder
  • 1 ui
  • 1/2 limoen (voor de tapenade van wortel en rode linzen)
  • 10 jonge worteltjes

Bereiding

stap 1

Schil de worteltjes en kook of stoom ze gaar.

stap 2

Rasp de sjalot fijn.

stap 3

Spoel de oranje linzen en kook ze gaar in kokend gezouten water in ± 10 minuten, laat ze uitlekken en afkoelen.

stap 4

Prak de worteltjes fi jn met de linzen en de geraspte sjalot, voeg de honing, het citroensap, de palmolie en de koriander toe en breng op smaak met peper en zout, laat minstens 1 uur afgedekt in de koelkast staan.

stap 5

Pocheer de kippenbillen 20 minuten in lichtgezouten water met de selder, de ui en het citroengras.

stap 6

Neem de kippenbillen uit de bouillon, laat ze even afkoelen en verwijder het vel, haal het vlees van de botjes en scheur het in kleine stukjes.

stap 7

Snipper de knoflook fijn en snijd de gember in heel fijne blokjes.

stap 8

Verhit wat olie in een pan en fruit de knoflook en de gember ongeveer een halve minuut lichtjes aan, voeg de kokosmelk en het kippenvlees toe en laat alles 15 minuten zachtjes inkoken.

stap 9

Breng op smaak met peper en zout en werk af met enkele druppels limoensap.

stap 10

Laat alles goed afkoelen (in de koelkast) en voeg vervolgens wat vers gehakte koriander toe naar smaak.

stap 11

Verdeel de salade van kip over de borden en schik er telkens een ‘quenelle’ worteltapenade op, werk af met een takje groen en dien op.

Salade van kip en koriander met tapenade van wortel en linzen

REACTIES OP DIT GERECHT
LOG IN OM JOU ERVARINGEN OVER DIT GERECHT TE DELEN

41index_profile_from chrischris

chris

Ziet er erg lekker uit !

0 0
Restaurant De Cocotte

Restaurant De Cocotte

Meer info over

souschef Social Food Network

Over souschef

Word souschef

Nieuwe souschefs