Salade camarguaise

print dit recept

dit recept

Moeilijkheidsgraad

Getraind

Bereidingstijd

< 30 minuten

Aantal personen

1

Ingrediënten

4 personen • 100 g rode camarguerijst • 1 courgette • 1 rode ui • 4 tomaten • 1 rode paprika • 1 groene paprika • 80 g olijven (niçoise) • 2 eetl kappertjes • 1 kropsla voor de knoflookmayonaise • 2 teentjes knoflook • 2 dl olijfolie • 1 e

Instructies

>1 Kook de rijst gaar volgens de aanwijzingen op de verpakking.
Je kan rode rijst op de traditionele manier koken
in een verhouding van 1 deel rijst op 2 delen water
en de kooktijd is iets langer dan deze van de meeste
witte rijst soorten, reken op 15 tot 20 minuten.
2 Snijd alle groenten in kleine blokjes. Snijd het vruchtvlees
van de olijven van de pit.
3 Maak een lichte mayonaise met de eierdooier, mosterd,
het citroensap en de olijfolie. Als de mayonaise te vast is,
voeg dan geleidelijk aan wat water toe tot de gewenste
dikte. Pers de knofl ook bij de mayonaise en breng op
smaak met peper, zout en een beetje citroensap.
4 Was de kropsla.
5 Schik telkens enkele mooie bladeren kropsla op de borden.
Verdeel de rijst over de kropsla. Meng alle groenteblokjes
bij elkaar, voeg de olijven en kappertjes toe en
meng het geheel met wat knofl ookmayonaise. Verdeel
de groentemengeling over de rijst. Druppel de rest van
de mayonaise erover.

Fans

0 souschefs hebben dit gerecht al gegeten.